Bánh cuộn chocolate, thơm và ngon

Mình đã làm bánh cuộn kha khá nhiều lần rồi. Công thức thì mình cũng thử vài ba, nhưng rồi sau cùng mình vẫn chọn bạt chiffon hoặc gato HK vì thấy nó vừa miệng và chuẩn với khẩu vị gia đình nhất. Hihi. Mọi người tham khảo những lưu ý về đánh lòng trứng, đánh kem các kiểu ở đây nha: https://puccabuongbinh.wordpress.com/2015/05/24/nhung-luu-y-de-lam-banh-gato-bat-bai/

Đây là công thức 4 trứng, làm bánh khúc cây Giáng Sinh nữa nè: https://puccabuongbinh.wordpress.com/2015/05/13/cong-thuc-banh-khuc-cay-bat-banh-gato-hongkong/

A1 A5

Còn dưới đây, mình giới thiệu công thức 3 trứng nhé.

Nguyên liệu:
+ 50g bột mì
+ 20g bột ngô
+ 5g bột ca cao (có thể thêm 1g bột quế nếu thích nhé)
+ 45g sữa tươi
+ 35g dầu ăn
+ 3 trứng gà lớn
+ 50g đường (tùy khẩu vị mà gia giảm)
+ Chút xíu muối
+ Chút nước cốt chanh (hoặc cream of tarta)
Cách làm
– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
– Cân bột mì, bột ngô, ca cao vào một âu.
– Cho lòng đỏ trứng, sữa tươi và dầu ăn vào một âu và trộn đều. Cho từ từ bột vào trộn thành hỗn hợp nhuyễn.
– Lòng trắng trứng cho muối, chút nước chanh sử dụng máy đánh bông xốp, cho tiếp đường vào đánh tới vừa tới bông cứng (hoặc gần cứng cũng được nhé).
– Cho 1/3 phần lòng trắng trứng vừa đánh vào âu hỗn hợp bột ở trên, dùng phới dẹt trộn đều.
– Úp ngược âu hỗn hợp vừa trộn ở trên vào âu 2/3 lòng trắng trứng còn lại, trộn bột theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên).
– Làm nóng sẵn lò ở 160 độ C trước 10 phút. Cho hỗn hợp vừa trộn vào khay có lót giấy nến và dàn đều. Nướng trong 25 phút.
– Cho bạt bánh ra ngoài đợi hơi nguội, sau đó dùng giấy nến hoặc một chiếc khăn ẩm và cuộn bánh lại. Bạn có thể cho nhân kem tươi hoặc mứt trước khi cuộn tùy thích nhé.
A4
Advertisements

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

w

Connecting to %s