Trái ngọt tuổi thơ

Thật ra trái này không ngọt lắm, nhưng nó quả là một trời tuổi thơ của mình – trái mận quân hay còn gọi là bồ quân (một số nơi gọi là nụ quân).

Mận quân thích lắm, hồi bé đi chợ với bà với mẹ mà được một xâu mang về, xâu như hồ lô ý, thì tuyệt vời ông mặt trời luôn.

20046816_10209514664572767_8306094119117443027_n

Quả mận quân nếu không biết ăn thì nó chát ngắt luôn, nhưng chỉ cần nhẹ nhàng bóp cho quả thật mềm thì sẽ ngọt hơn rất nhiều.

Mùa quả mận quân là cuối tháng 7 đầu tháng 8 dương. Hồi ở quê đến mùa là cứ ăn cho đã. Sau này xa quê, cứ đến mùa là em gái lại nhớ chị và không quên gửi cho vài cân để ăn. Mà quả này không để được lâu, dập một chút là mốc, hỏng ngay. Mỗi lần em gửi ra thì phải nhanh tay phân chia mỗi người một ít. Nhiều người Bắc không quen ăn nên cũng không thích lắm.

Mùa mận năm nay, bố mẹ mình ra chữa bệnh, nên cũng tranh thủ mua cho con gái 2kg. Trước khi ra HN, mẹ đã gọi điện hỏi han xem có muốn ăn không vì vẫn nhớ là con gái thích thứ quả này. Hành trang của ông bà ra HN, nặng nề bởi mận quân, bởi gà, bởi thịt bởi rau, lạc. Nghĩ thương.

Có lẽ, sẽ chẳng bao giờ có thể quên được thức quả này. Thức quả của một trời thương nhớ, một trời tuổi thơ.

Advertisements

Mùa hè của mẹ

Câu chuyện của mình và con gái thường rôm rả nhất là thời gian hai mẹ con đi từ trường về nhà. Hôm trước, con khoe là sắp được nghỉ hè. Đưa chuyện một lúc, nhân chuyện những chú ve sầu thì mẹ kể cho con nghe về những ngày hè trong veo của mẹ.

Ngày hè của mẹ bắt đầu cũng khi những chùm hoa phượng rực đỏ. Những ngày đó, bọn mẹ vẫn thường tha thẩn dưới gốc phượng duy nhất của trường, nhặt những bông hoa rụng và nhẩn nha để thưởng thức vị chua chua của cánh phượng. Không biết bao nhiêu cánh phượng cũng đã được ép khô trong những cuốn sổ.

VuYtL5XtSt

Mùa hè của mẹ là những buổi trưa trốn xuống vườn, leo vắt vẻo trên cây khế cạnh bờ ao. Là những hôm băng qua cánh đồng với chân trần, đầu trần để sang nhà cô bạn thân xóm bên. Mẹ và bạn sẽ cùng nhau trải chuyện và cũng làm thơ.

Mùa hè của mẹ là những ngày đạp xe lên đồi quét lá bạch đàn về cho bà, cho mẹ nhóm bếp. Nhiều hôm còn tranh thủ bứt tóc làm câu để câu những chú cút cít từ dưới hố đất chui lên.

Mùa hè của mẹ là những ngày theo cả nhà đi thu hoạch ngô, khoai, lạc. Là khi đã xong ruộng, bãi nhà mình thì chạy đi mót ở ruộng, bãi nhà khác. Hí hửng nhặt được những bông ngô được bỏ sót. Là những ngày mưa xong, đứa nào đứa nấy phi thật nhanh ra bãi mót lạc, vì khi đó, lạc nhổ sót dưới đất sẽ hiện lên trắng cả bãi mà không phải nhọc công.

Mùa hè của mẹ là những ngày khi ngô đã thu hoạch, thân ngô đã khô, ngày hai lượt quang gánh ra nhổ thân ngô về để làm củi nhóm lửa.

Mùa hè của mẹ là những hôm ra bãi kiếm rau về nuôi lợn. Là những ngày được chân trần lội dòng Lam xanh mướt và mát lành. Là những lúc được vốc làn nước mát phả lên mặt, thật thích.

Mùa hè của mẹ là những buổi trưa bêu nắng, chạy ngoài đồng, trèo cây sanh chơi trốn tìm; là những hôm rủ bọn nhóc quanh xóm lên đồi chơi trò thám hiểm.

Mùa hè của mẹ là những trò chơi đầy cảm hứng mà chưa bao giờ chán, lò cò, nhảy dây, thả diều, đánh đáo, đồ hàng…

Nói chuyện với con, những kỷ niệm ùa về. Mẹ ao ước sao, con cũng sẽ có những ngày hè thật ý nghĩa.

Mọi thứ cứ… từ từ

Hồi mới lấy chồng, mình cực kỳ ghét cái kiểu lề mề của lão. Đi đâu cũng thế, trong khi vợ đã đâu vào đấy rồi thì chồng cứ đủng đỉnh làm từng thứ một. Đến giờ cái kiểu lề mề đó vẫn chưa hết, nhưng có lẽ mình đã quen xừ đi mất rồi. Lão cứ mở miệng là sẽ: “Cứ từ từ, bình tĩnh, đi đâu mà vội”.
Nhưng đây là câu chuyện khác. Viết note không phải để than sự lề mề của chồng đâu mà là nói về sự lề mề của hai đứa chính trong ngôi nhà của mình – chính xác hơn là cùng nhau chọn “sự từ từ” trong cuộc sống.
Bọn mình lấy nhau tính tới nay cũng 7 năm. Những ngày đầu, hành lý hai đứa dọn về ở chung toàn là những thứ từ hồi sinh viên. Hai đứa chả có của nả gì đáng kể. Cưới ở Hà Nội tự lo, tiền mừng dư chút xíu đủ mua cái tivi nho nhỏ hồi ý. Sau 3 tháng thì bí bầu, chuyển nhà trọ, lúc gần sinh thì sắm cái máy giặt.
Sinh Pu được 1 tháng lại chuyển nhà. Nhà trọ mới chả có gì, máy giặt, tivi đưa từ nhà cũ tới, lúc này mới sắm tiếp cái tủ lạnh. Pu 3 tuổi lại chuyển nhà, lúc này sắm tiếp được cái tủ quần áo nho nhỏ thay cho cái tủ vải cũ.
Sau bận đó, năm 2013 thì bọn mình mua được căn nhà trả góp bây giờ. Lúc về nhà mới, ngoài tủ bếp, giường và nóng lạnh, thêm cái kệ tivi thì bọn mình hầu như không mua sắm thứ gì to tát khác. Cứ nghĩ bận ấy mà đầu tư liều đi rồi chắc cũng ổn cả, nhưng mà sau đó gánh nợ hẳn cũng rất mệt. Vậy là lại lựa chọn phương án “từ từ, việc gì rồi cũng đâu đến đó”.
Sau hơn 2 năm về ở, cái gì bọn mình cũng sắm dần tùy theo khả năng kinh tế. Rất nhiều thứ từ hồi sinh viên vẫn giữ, như cái mâm, vài chiếc bát, đĩa, tô đựng. Hai vợ chồng đều không cảm thấy phiền vì những điều như thế. Mỗi năm, chúng mình sẽ sắm sanh thêm 1-2 thứ mới mẻ cho gia đình, coi đó là mục tiêu để phấn đấu. Năm ngoái đầu năm chúng mình sắm cái tivi mới, cuối năm cái bếp từ. Năm nay đầu năm là tủ quần áo và 2 kệ sách, còn giữa và cuối năm chưa biết ^^
Bạn bè vẫn thường khen mình khéo chi tiêu. Thực sự thì cũng nhiều lúc tiêu hoang kinh khủng, nhưng lúc cần thì mình vẫn vén được. He he. Với cả, hai vợ chồng mình vẫn đang có rất nhiều những thứ để đặt ra mục tiêu, chẳng hạn như cái tủ lạnh to hơn chút hay một vài thay đổi nho nhỏ trong căn hộ be bé của hai đứa… Có những mục tiêu như thế, thấy cuộc sống cũng thú vị, đặc biệt niềm vui khi dần dần sở hữu những thứ mình cần. Không cần vội vã, không nhất thiết ngay và luôn ^^

Cách cán bột ngàn lớp cực dễ

Lần đầu thử cán bột ngàn lớp theo công thức bất bại nè. Cũng nở và tách lớp tưng bừng nhỉ? Hihi.
Công thức mình học của em Kiều Minh Hằng – một blogger rất đáng tin cậy với những công thức thú vị.

200g bột mì cái cân
150g bơ nhạt để lạnh
120ml nước + 1tsp nước cốt chanh hòa cùng nhau
1/2 tsp muối

Cách làm:
– Bơ nhạt cắt thành những viên nhỏ.
– Rây bột vào bơ và dùng tay bóp cho bơ bột quyện vào nhau (nhớ đeo găng tay nha). Bước này thì trông bơ bột vẫn còn lổn nhổn.
– Cho hỗn hợp nước vào và nhào cho hòa quyện. Không cần nhào lâu đâu, hòa quyện là ok nha.
– Rắc một ít bột áo lên thớt rồi dùng cây cán bột cán mỏng bột. Gấp bột làm 3 rồi để vào 20p ở ngăn mát để bột nghỉ.
– Sau đó bạn mang bột ra cán, cán sao cho chiều dài của bột sẽ được dàn ngang nhé. Tiếp đó gập bột làm 3 tiếp, cán thêm 2-3 lần tương tự như vậy là ok.
– Bạn cho bột nghỉ trong ngăn mát 30p rồi sau mang ra làm gì mà bạn thích nha. He he.

Ảnh lần này mình chụp bằng Lumia. 😀

Tart nhân kem trứng và quả mâm xôi – ngon và lạ

Món tart này có vị hơi mằn mặn của phần vỏ giòn, vị ngọt nhẹ của kem trứng (custard) hòa cùng vị chua chua dìu dịu của quả mâm xôi rất thú vị. Hãy làm để cả nhà bạn cùng thưởng thức trong những ngày tiết trời lành lạnh nhé.

Nguyên liệu:

Nhân kem:

+ 250ml sữa tươi
+ 50ml whipping cream
+ 1 lòng đỏ trứng
+ 30g đường
+ 1 thìa cà phê tinh chất vanilla
+ 1 muỗng canh bột ngô
+ 20g bơ nhạt
Đế bánh:
+ 185g bột mì
+ 2g muối
+ 120g bơ để lạnh (cho tủ đá 15-20 phút trước khi dùng)
+ 50ml nước lạnh
(Phần đế nếu thích ngọt bạn có thể cho thêm 20g đường)

Phần nhân kem:

– Đun sữa và whipping cream trong một nồi cho tới khi sôi lăn tăn. Bạn nên đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để sữa không bị bén đáy nồi.

– Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô trộn. Dùng phới lồng đánh tan trứng tới khi trứng chuyển màu trắng ngà, cho thêm bột ngô vào và trộn đều.

– Cho sữa nóng từ từ vào tô trứng và khuấy liên tục để tránh trứng bị lợn cợn.

– Cho hỗn hợp quay trở lại nồi và đun lửa nhỏ, khuấy liên tục. Nấu tới khi kem trứng hơi đặc lại là được (tùy bạn thích đặc quánh hay đặc vừa thì có thể căn chỉnh thời gian nấu nhé).

– Cho thêm bơ và tinh chất vanilla vào và khuấy đều.

– Để hỗn hợp kem trứng nguội.

Phần đế bánh:

– Trộn đều bột mì và muối trong một tô lớn.

– Nạo bơ lạnh bằng bàn nạo lỗ lớn. Cho tô bơ vào tủ đá khoảng 10 phút cho cứng lại.

– Cho bơ lạnh vào thố bột, trộn và bóp bột với bơ.

– Cho tiếp khoảng 2-3 thìa canh nước lạnh vào bột, dùng phới dẹt đảo đều. Cho thêm nước từ từ cho tới hết và trộn đều tới khi bột hòa quyện.
– Vê tròn miếng bột và ấn dẹt bớt. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

– Làm lò nóng trước 10 phút ở 180 độ C.

– Lấy miếng bột từ tủ lạnh ra, đặt giữa 2 tờ giấy nến với chút bột áo và cán mỏng sao cho vừa đủ khuôn.

– Đặt bột đã cán vào khuôn bánh và dùng tay ấn quanh thành khuôn bánh để hỗn hợp bột được dính vào khuôn. Bạn có thể dùng dĩa xâm mặt bánh hoặc không xâm cũng không sao.

– Cắt một miếng giấy nến tròn đặt trên bánh. Cho thêm lớp mỏng hạt đậu hoặc hạt gạo lên miếng giấy nến để khi nướng bánh không bị phồng.

– Nướng đế bánh trong 40 phút cho tới khi đế bánh có màu vàng.

– Khi đế bánh chín, bạn mang ra và bỏ giấy nến và các hạt đi, đổ nhân kem vào đế bánh. Xếp các quả mâm xôi lên phần kem.

– Cho bánh trở lại lò và nướng thêm 15 phút nữa là bánh chín.

Món tart này không hề khó làm phải không? Tôi đã học nó từ cuốn sách “BakingFun – Hành trình bếp bánh” của tác giả Vũ Ánh Nguyệt đấy. Bạn hãy vào bếp làm thử nhé.

Bánh dâu tây với buttermilk ngon khó cưỡng

Vị ngọt của bánh hòa quyện cùng vị chua ngọt, thanh mát của dâu tây đã tạo nên món bánh ngọt dâu tây buttermilk cực kỳ hấp dẫn và ngon miệng. Dâu tây đang vào mùa, rất ngon, bạn hãy tranh thủ làm món bánh vừa ngon vừa dễ này để đãi cả nhà nhé.

Bánh dâu tây với buttermilk, strawberry buttermilk cake, bánh ngọt dâu tây, món bánh với dâu tây

Nguyên liệu: (cho khuôn tròn 25cm)

+ 1,5cup (195g) bột mì đa dụng
+ 1/2 thìa cà phê baking powder
+ 1/2 thìa cà phê baking soda
+ 1/2 thìa cà phê muối
+ 6 muỗng canh (85g) bơ nhạt, đề mềm
+ 3/4 cup đường hạt + 1 muỗng canh đường hạt để rắc mặt bánh (tổng khoảng 220g, có thể gia giảm tùy khẩu vị)
+ 1 trứng gà lớn
+ 1/2 cup buttermilk (nếu không có thì bạn có thể dùng 1/2 cup sữa tươi hòa cùng 1 thìa cà phê nước chanh tươi nhé)
+ 1 thìa cà phê vanilla extract
+ 2 thìa cà phê vỏ chanh vàng nạo nhỏ (có thể dùng hoặc không)
+ 450g dâu tây tươi (có thể nhiều hoặc ít hơn tùy thích)

Bánh dâu tây với buttermilk, strawberry buttermilk cake, bánh ngọt dâu tây, món bánh với dâu tây

Bước 1:

– Bật lò trước ở 180 độ C. Chống dính khuôn bằng một ít bơ hoặc dầu ăn.

– Trộn bột mì, baking powder, baking soda và muối trong một âu.

Bánh dâu tây với buttermilk, strawberry buttermilk cake, bánh ngọt dâu tây, món bánh với dâu tây

Bước 2:

– Cho bơ và 3/4 cup đường vào âu khác, dùng máy đánh trứng đánh cho hòa quyện, tới khi bơ ngả màu trắng ngà là được (khoảng 3 phút).

Bánh dâu tây với buttermilk, strawberry buttermilk cake, bánh ngọt dâu tây, món bánh với dâu tây

Bước 3:

– Cho thêm trứng, buttermilk, vanilla và vỏ chanh vào đánh tiếp cho hòa quyện.

Bánh dâu tây với buttermilk, strawberry buttermilk cake, bánh ngọt dâu tây, món bánh với dâu tây

Bước 4:

– Cho thêm bột mì vào và dùng phới trộn cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bánh dâu tây với buttermilk, strawberry buttermilk cake, bánh ngọt dâu tây, món bánh với dâu tây

Bước 5:

– Cho hỗn hợp bột vào khuôn. Xếp dâu tây đã bỏ cuống, cắt đôi vào bánh. Rắc thêm đường còn lại lên mặt bánh.

Bánh dâu tây với buttermilk, strawberry buttermilk cake, bánh ngọt dâu tây, món bánh với dâu tây

Bước 6:

– Nướng bánh ở rãnh giữa, hai lửa, trong khoảng 1 tiếng, tới khi bánh nở cao và vàng mặt là được.

Bánh ăn ngon nhất là khi còn hơi ấm hoặc vừa nguội ở nhiệt độ phòng. Có thể ăn bánh cùng kem tươi whipping cream cũng rất tuyệt.

Bánh dâu tây với buttermilk, strawberry buttermilk cake, bánh ngọt dâu tây, món bánh với dâu tây

Sườn rim chanh leo

Nguyên liệu: 800 g sườn thăn, 5 quả chanh leo, hành tím xắt nhỏ, mắm, bột canh, chút đường, dầu ăn.

Chanh leo nạo lấy phần ruột, lọc lấy khoảng 250 ml nước.

Sườn cho vào chảo rán cho săn.

1-1435292321_660x0

Sau khi rán sườn, rót bớt dầu ăn trong chảo ra chỉ để lại một ít. Cho hành tím xắt nhỏ vào phi thơm rồi sau đó cho sườn trở lại.

Cho nước chanh leo vào chảo, cho thêm khoảng 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh vào chảo và nấu cùng.

Nấu khoảng 20 phút cho tới khi nước gần cạn hết là được. Nhớ nấu trên lửa nhỏ thôi nhé.

5-1435292323_660x0

Giờ bạn đã có món sườn cực ngon rồi nha.

Tôi sống với hai bàn tay và một tâm hồn